Fruits et légumes en barquette : les pièges du tout-prêt | 60 Millions de Consommateurs

Dans la gamme des fruits et légumes prêts à l’emploi, appelée aussi « quatrième gamme », la tendance est à la « fraîche découpe » : ils sont crus, triés, lavés, épluchés, coupés en cubes, en rondelles mais non assaisonnés. « Ce sont des produits prêts à consommer en l’état, après assaisonnement éventuel, ou prêts à cuire directement, sans aucune étape d’épluchage ni de coupe », précise l’Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel). Dans les rayons, des assortiments de crudités à croquer côtoient des émincés de chou rouge, des carottes râpées, de l’ananas en tranches et des brochettes de fruits. Des entreprises spécialisées dans la fraîche découpe ont vu le jour, telles que La Fraîcherie, qui pilote plusieurs dizaines de « corners » au cœur des rayons fruits et légumes de ses partenaires, notamment Auchan. Des acteurs historiques de l’agroalimentaire ont investi le créneau, comme Florette avec sa gamme « Idées fraîches ». La grande distribution, tels Cora et E. Leclerc, mise sur des ateliers de découpe intégrés qui approvisionnent des rayons XXL. « Cette offre répond aux attentes des consommateurs en termes de qualité gustative, de ...
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